家フレンチ!フランス風アイス☆スフレグラッセ レシピ・作り方

材料(3~4人分) 生クリーム 1パック 砂糖 大匙2 ポモー・ド・ノルマンディ★ 1/2カップ (★……お好みのリキュールでOK) シナモン 1ふり
作り方 [1] 生クリームは砂糖を入れて、角が立つまでしっかり泡立てる。 [2] リキュールは火にかけてアルコールを飛ばし、2/3くらいの量まで煮詰める。 [3] 1の気泡を崩さないように、2とボウルで合わせてゴムベラで全体を混ぜる。広げたラップに載せて、両端をひねってきっちりと包み、冷凍庫で固める。 [4] 固まったら切り分けて、シナモンをふりかける。 [5] ※家庭用のハンドバーナーがあれば、三温糖を振りかけて火であぶってカラメルにしても美味しいです。 [6] ※ポモー・ド・ノルマンディはフランスのノルマンディ地方の、リンゴを原料にした甘口のリキュールワインです。 きっかけ 口の中でとろけるような食感を、泡立てたクリームで実現しました。 おいしくなるコツ リキュール類はお好みのもので色々と味わいを試してみてください。おすすめはノチェロ(くるみ)、アマレット(杏の核)などです。 【合うワイン】ポモー・ド・ノルマンディ(使用したリキュールを合わせるとベストです)