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海鮮寄せ鍋
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海鮮寄せ鍋

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♪ 海鮮寄せ鍋🦐 冬のあったか鍋シリーズ8日目♪ 鍋といえばお出汁☺️✨ 海鮮づくしの鍋を作ってみたくて 色んな魚介類を揃えてみました! 海老、蛤、鯛、鱈、鮭、ホタテ、ワタリガニ。 中でもすごく良い出汁を出してくれたのはワタリガニでした。食べる身は少ないですが濃厚な出汁がとれます✨ 逆にそれ自体を美味しくいただけたのは鮭です! 脂がのった鮭は鍋に入れると出汁を吸って驚くほど美味しくなりました🤭💕 煮詰めるうちに出汁が濃くなってくるので 最初は少し薄めに作るとちょうどよかったです。 —————————————————————— 【材料】※2人分 昆布だし    600cc 淡口醤油    大さじ3 醤油      大さじ1.5 塩       小さじ1/2 白菜      1/8個 えのき     1/2袋 椎茸      3個 しめじ     1/3袋 長ねぎ     1本 春菊      2株 にんじん    1/3本 焼き豆腐    200g 蛤       2〜3個 鮭       2切れ 鯛       2切れ 鱈       2切れ 海老      2〜3尾 ワタリガニ   1匹 ホタテ     3個 【作り方】 ▼下準備 ・白菜はざく切りにする。 ・長ねぎは斜め切りにする。 ・春菊は7〜8cm長さに切る。 ・えのきは石づきを切り落としてほぐす。 ・椎茸は飾り切りにする。(軸も使う) ・にんじんは半月切りにする。 ・焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。 ・鮭、鱈、鯛の切り身は食べやすい大きさに切る。 ・海老は背腸を抜く。 ① 鍋に水と昆布を入れてしばらく置き、火にかけ沸騰直前  に取り出してだしをとる。 ② 薄口醤油、醤油、塩を加えて混ぜ合わせ、野菜、  きのこ類、魚介類などの具材を全て入れて火にかける。 ③ 魚介類に火が通ったら完成♪いただきます! —————————————————————- ★ひとこと お好みの海鮮を入れてお作りください☺️♪ 貝類を入れると濃厚な出汁を出してくれます! 貝類はコハク酸が豊富ですが、 蛤の旨味成分は主にグルタミン酸、アスパラギン酸が 豊富に含まれています✨

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