本格カルボナーラ レシピ
材料
パスタ
100g(塩は1%)
卵黄
2個
パルミジャーノ・レッジャーノ
10g
ペコリーノ・ロマーノ
10g
パンツェッタ
30g
胡椒
適量
EXオリーブオイル
適量
ゆで汁
120ml
パルミジャーノ・レッジャーノ
適量
手順
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パスタを表示時間茹でる
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卵黄2個とパルミジャーノ・レッジャーノ ペコリーノ・ロマーノを合わせる。
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パンツェッタを弱火で6分 (exオリーブオイル少し入れる)
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油がジュワジュワしてきたら粗挽き胡椒を少し入れる
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パンツェッタを焼き終わったらゆで汁を120ml入れてフライパンにこべりついてる旨味をヘラ等で削る
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パスタが茹で上がったらパンツェッタを焼いていたフライパンにパスタを入れて強火で30秒くらいかき混ぜる。
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その後フライパンからの湯気が落ち着いたら先程作った卵のベースをフライパンに入れてかき混ぜる。
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中火にしてソースがいい感じになったら終了✨
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仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノと胡椒をかけて完成👏
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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