ごまの風味たっぷり　こんにゃくのコチュジャン炒め

■作り方 【1】こんにゃくの下ごしらえをします。あとで慌てないようにお湯（こんにゃく2枚で1.5リットル目安）を沸かし始めましょう。 【2】こんにゃくは手でひと口大（指でOKを作ったサイズが目安）に、引っ張るようにしてちぎります。 形がいびつになればなるほどOKです。こんにゃくは味がしみこみにくいので、断面をできるだけいびつにすることで、表面積を増やし、より味が絡むようにします。 【3】こんにゃくと塩をボウルに入れ、水分が出るまでよくもみ込みます。 1分ほどもんでいると、たっぷりと水分が出てきます。 「あく抜き済み」のこんにゃくの場合は、この手順3は省いても構いません。 【4】充分に沸騰したお湯に、こんにゃくの水気を切って入れて強めの中火にかけ、2～3分ほどして再び沸騰してきたら、ざるにあげます。 こんにゃくはボウルごとザバーとお湯に入れるのではなく、こんにゃくから出た水分と、残った塩は入れないように、少しずつ手で掴むかお玉ですくって入れるとよいです。 【5】合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせておきます。 【6】手順4のこんにゃくをフライパンに入れて強めの中火にかけます。ピューピューという音が鳴るまで炒めます。 油はひかず、空炒りします。 【7】手順5の合わせ調味料を加え、こんにゃくにまんべんなく絡めます。 【8】1分ほどそのままにし、煮詰めます。 調味料は焦がさないようにしましょう。調味料の焦げ付きが気になるようなら、火を弱めると良いです。 【9】全体をかき混ぜてこんにゃくにまんべんなく調味料を絡め、ヘラでフライパンの底がなぞれるまで、煮汁の汁気を煮飛ばします。 【10】保存の際は、 粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 ■作り置きのコツ・ポイント こんにゃくは味がしみこみにくいので、断面をできるだけいびつにすることで、表面積を増やしより味が絡むようにします。 炒り付ける際、調味料は焦がさないようにしましょう。調味料の焦げ付きが気になるようなら、火を弱めると良いです。 保存容器は、充分に消毒してから使用しましょう。 ■アレンジのヒント 追加しておいしい具材：お好みのナッツ類／ねぎ小口切り／豚肉 緑豆春雨と和えても。 残念ながらご飯と合いますので、丼のようにいただくことができます。その際、カロリー無視で炒めるときに豚肉を足しても。 https://mayukitchen.com/konjac-gochujang-sesame/