ダイエット中にも!しっとり鶏胸肉の棒棒鶏

材料 鶏胸肉 1枚 お好みのハーブソルト 適量 酒 大さじ2 砂糖(無くてもオッケー) 小さじ1 トマト(きゅうりやセロリでも) 2個 大葉 5〜6枚 ■ごま生姜タレ 味噌 大さじ1 すりごま 大さじ2 りんご酢 大さじ3 はちみつ 大さじ1 しょうがすりおろし 大さじ1
鶏胸肉も臭みなくしっとり食べやすくソースとの相性もバッチリです。ソースはさっぱりごま生姜ソースです! 作り方 [1] 鶏胸肉は皮を剥いでお酒をふりかけて砂糖、お好みのハーブソルトを擦り込み10分ほどおく。ハウスのセロリ塩を使っています。 [2] ジッパー付き保存袋に鶏胸肉を入れて空気をしっかり抜いてジッパーを閉じる。 [3] たっぷりの水に袋ごとつけるかストローで空気を抜くことで真空に近い状態になり肉の保水力が上がりしっとり仕上がります [4] 大きめのお鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させる。 [5] 沸騰したら袋ごと鶏胸肉を入れて再沸騰したら蓋をして一呼吸おいてから火を止めて蓋をしたまま完全に冷めるまでおいておく。 [6] 鶏肉が浮いてこないように、完全にお湯の中に浸かるように上からお皿を乗せてください。 [7] タレの材料を混ぜ合わせておく。 [8] 鶏胸肉が完全に冷めたら手かフォークでさく。前日に鶏胸肉の調理をして冷蔵庫で冷やしておいてから食べる直前にさいても! [9] 大葉は細切りにする。 [10] トマトを薄切りにしてお皿に並べてる。きゅうりやセロリの薄切りでも! [11] さいた鶏胸肉をトマトの上に乗せてタレをかけて大葉をトッピングする。 ■コツ・ポイント 糖質を完全にカットしてしまうと味付けに幅が広がらず飽きてくるのでスパイスやハーブ類をメインに調味料に時々少しの味噌やはちみつ、すりごまをうまく使うことで乗り切っています。酢は穀物酢、米酢は使わずにりんご酢を使います。 ■このレシピの生い立ち 脂肪燃焼スープダイエット中に作るメニューです。5日目に一日にトマト6個、赤身肉(皮を剥いだ鶏肉でも可)350〜700gを食べる日があるのでこのメニューで代用します。