かぶとしいたけの春雨スープ

ホッととろけるようなカブが幸せを感じます。しっかりとしたしいたけのおダシが美味しいです。 作り方 [1] ボールに水を入れ、干ししいたけを戻す。（３０分程度） [2] かぶはよく洗い、葉の部分と下の部分を切り落とし、４等分にカットする。 [3] 鍋に①のしいたけと水、②のかぶを入れコトコト弱火で15分煮込む。 [4] かぶが柔らかくなったところで、鶏肉を一口大にカットし鍋に加えて煮る。煮立ったらあくをとりながら10分煮る。 [5] スープの素、しょうゆ、塩、コショウで味を調え、最後に春雨を加えて一煮立ちする。器によそい薬味ネギを添えて出来上がり。 [6] 水は「サントリー　天然水」を使用しました。 ■コツ・ポイント かぶはよく洗い皮付きのまま煮込んだほうが煮崩れしないのでいいです。 ■このレシピの生い立ち おだしでコトコト煮込んだかぶを、スープにしたくて作りました。