かぼちゃマスタードソースのチキンステーキ

材料（2人分（25分）） 鶏骨付きもも肉 2本 かぼちゃ 150g 塩 少々 こしょう 少々 にんにく（すりおろし） 小さじ1 オリーブ油 小さじ2 薄力粉 小さじ2 パセリ（みじん切り） 適量 ■【A】 粒マスタード 小さじ2 牛乳 150ml 砂糖 小さじ2 パリッと焼いた鶏骨付きもも肉に、甘みと酸味のバランスが絶妙なかぼちゃソースをかけた、贅沢なチキンステーキです。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、鶏骨付きもも肉です。 [2] かぼちゃは皮をむいて薄切りにする。 [3] 鶏肉に塩、こしょうをふり、にんにくをすり込む。 [4] フライパンにオリーブ油を熱し<3> を皮目から焼く。皮目に焼き目が付いたら返して裏面も焼く。 [5] 一旦取り出し、ペーパータオルで余分な油を拭き取る。 [6] <2> を入れて薄く焼き目がつくまで炒める。 [7] 一旦火を止め、薄力粉をふり入れ、全体に馴染むまで混ぜる。 [8] 【A】を加えてかぼちゃを潰しながら、とろみがつくまで加熱し、塩、こしょうで味を調える。 [9] 器に<4> を盛り付け、<8> をかける。お好みでパセリをかける。 ■コツ・ポイント 鶏肉は皮目から焼き、あまり動かさずにじっくりと焼き付けるようにすると皮目がパリッと仕上がります。かぼちゃは薄切りにすることで火の通りが早く、少し潰しながら混ぜることで程よくとろみもつきます。 ■このレシピの生い立ち 鶏骨付きもも肉をソースも味わえるようなステーキにしました。骨付きの鶏肉はとてもジューシーなので、ほんのり甘いソースと相性抜群です。