しいたけとレンコンのにんにく塩麹和え

■コツ・ポイント 味つけはおつまみになるよう、少し濃いめです。ごはんのおかずにする場合は②で●の分量を少なめにしておき、最後に調整してください。 ■このレシピの生い立ち すっきり繊細な味わいながら、樽由来の厚みのあるうまみを感じる白ワイン。うまみのある食材や調味料を使って、味わいの力加減を合わせてみました。