あずき（乾）や粉寒天を使った人気のデザート・菓子レシピです。
■調理時間 90分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 43kcal
・たんぱく質 2.2g
・塩分 0.1g
・野菜摂取量 0g
■材料（4人分）
・あずき（乾） 40g
・「パルスイート」 大さじ3
[A]水 1カップ
[A]「パルスイート」 大さじ1・1/2
[A]粉寒天 小さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
■つくり方
（1）粒あんを作る。ボウルにあずきを入れ、たっぷりの水を注いでひと晩おき（時間外）、ザルに上げて水気をきる。
（2）鍋に（１）のあずき、水１．５リットルを入れて強火にかけ、２０分ほどゆでてザルに上げて水気をきる。
（3）鍋に（２）のあずきを戻し入れ、水１リットルを加えて強火にかけ、沸騰したら、弱火で２０～３０分ゆで、粒が割れてきたら、芯のある粒がなくなるまでさらに１０～２０分ゆでる。
（4）火から下ろして、シンクに置き、流水を少しずつ加えて冷ましていく（時間外）。鍋の湯が完全に水に入れ替わり、水が澄んだらザルに上げて水気をきる。
（5）別の鍋に（４）のあずき、「パルスイート」を入れて中火にかけ、木べらで混ぜながら１０～２０分煮て練り上げる。
（6）別の鍋に（５）の粒あん、Ａを入れて火にかけ、寒天が溶けたら、火を止める。型に入れ、冷蔵庫で冷やし固める（時間外）。
