あずき（乾）や粉寒天を使った人気のデザート・菓子レシピです。
■調理時間 90分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 43kcal
・たんぱく質 2.2g
・塩分 0.1g
・野菜摂取量 0g
材料 （4人分）
あずき（乾）
40g
「パルスイート」
大さじ3
[A]水
1カップ
[A]「パルスイート」
大さじ1・1/2
[A]粉寒天
小さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」
少々
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）粒あんを作る。ボウルにあずきを入れ、たっぷりの水を注いでひと晩おき（時間外）、ザルに上げて水気をきる。
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（2）鍋に（1）のあずき、水1．5リットルを入れて強火にかけ、20分ほどゆでてザルに上げて水気をきる。
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（3）鍋に（2）のあずきを戻し入れ、水1リットルを加えて強火にかけ、沸騰したら、弱火で20～30分ゆで、粒が割れてきたら、芯のある粒がなくなるまでさらに10～20分ゆでる。
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（4）火から下ろして、シンクに置き、流水を少しずつ加えて冷ましていく（時間外）。鍋の湯が完全に水に入れ替わり、水が澄んだらザルに上げて水気をきる。
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（5）別の鍋に（4）のあずき、「パルスイート」を入れて中火にかけ、木べらで混ぜながら10～20分煮て練り上げる。
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（6）別の鍋に（5）の粒あん、Aを入れて火にかけ、寒天が溶けたら、火を止める。型に入れ、冷蔵庫で冷やし固める（時間外）。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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