根菜の粕汁

里いもや大根を使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 129kcal ・たんぱく質 6.3g ・塩分 0.5g ・野菜摂取量 46g ■材料(2人分) ・里いも 2個(100g) ・大根 60g ・にんじん 3cm(30g) ・ごぼう 10g ・しいたけ 2個(35g) ・こんにゃく 40g [A]水 2カップ [A]「お塩控えめの・ほんだし」 小さじ1 ・酒粕 60g ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ1
■つくり方 (1)里いもは6等分に切る。大根、にんじんは5mm幅のいちょう切りにする。ごぼうは皮をこそげて斜め薄切りにし、水にさらして水気をきる。しいたけは軸を切り、4等分に切る。こんにゃくは短冊切りにする。 (2)鍋に油を熱し、(1)を入れて炒める。全体に油がまわったら、Aを加え、中火~弱火で煮る。 (3)野菜がやわらかくなったら、煮汁で酒粕を溶いて加え、塩で味を調える。