【スポンジケーキ】
▪︎サラダ油もしくは米油25g
▪︎薄力粉48g
▪︎食紅(赤)5g
▪︎卵2個
▪︎牛乳50g
▪︎グラニュー糖35g
【デコレーション】
▪︎生クリーム80g
▪︎グラニュー糖5g
▪︎いちご6個
▪︎いちごダイス
▪︎粉糖
【下準備】
▪︎薄力粉48gと食紅5gを合わせてボウルに入れておく
▪︎オーブンを150°で予熱しておく
▪︎型に紙を敷いておく
【スポンジ生地】
①サラダ油25gをフライパンなどで80°まで温め、薄力粉48gと食紅5gが入ったボウルに注ぎ、粉気がなくなるまでよく混ぜる
②①のボウルに卵黄2個、牛乳50gを加え、よく混ぜる
③別のボウルに卵白2個を加え、ハンドミキサーで卵白をほぐす。
グラニュー糖を3回に分けて加え、角が立つまで混ぜる。
⚠︎グラニュー糖を加えるタイミング
1回目:卵白をほぐし、少し泡だった状態の時
2回目:白っぽいけど気泡がまだ泡の状態の時
3回目:気泡が無くなり艶が出てきた状態の時
④②のボウルに③のメレンゲをヘラでひとすくい加え、よく混ぜる
⚠︎この時はメレンゲが潰れても大丈夫です
⑤残りの②を④のボウルに全て流し入れ、切るように混ぜる
⚠︎ここで混ぜすぎたり、粗く混ぜるとメレンゲの気泡が潰れて膨らまなくなります
⑥型に流し、150°のオーブンで10分焼く
(竹串で刺し、生地がついてこなければ粗熱を取る)
⑦生クリーム80g、グラニュー糖5gをボウルに入れ、底を冷やしながらハンドミキサーで8分立てまで泡立てる
⑧粗熱が取れた⑥のスポンジケーキに、⑦の生クリームを絞り、いちごやいちごダイスなどを乗せてデコレーションをし、最後に粉糖をふるう
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