材料
ホットケーキミックス 100g
卵 2個
バター(有塩を使用) 50g
砂糖(きび砂糖使用) 大さじ3
パイナップル(缶詰) 100g
クリームチーズ 60g
ホットケーキミックスを使い簡単に。レンチンした生のパイナップルを使用。
作り方
[1] パウンド型にクッキングシートを敷き込み、オーブンを180℃に余熱し始めます。
[2] クリームチーズは1cm角に切ります。
[3] 飾り用のパイナップルを取り分け5㎜位の薄切りに、残りは5㎝程度の角切りにします。
[4] ボウルに卵と砂糖を加えよく混ぜます。
[5] 溶かしバターを加えよく混ぜたら、ホットケーキミックスを加え粉気が無くなるまで切る様に混ぜ込みます。
[6] パイナップルとクリームチーズを混ぜ込んだら型に流し、表面に取り分けておいたパイナップルを乗せます。
[7] グラニュー糖をまんべんなく塗し、オーブンに入れ180℃で40分程焼けば完成です。
■コツ・ポイント
クリームチーズを加えたら混ぜ過ぎない様に気をつけましょう。各ご家庭のオーブンによって焼き時間が異なるので、心配な時は中心部に竹串を刺して生地が付いてこないか確かめ、必要ならもう少し焼き時間を伸ばしてください。
■このレシピの生い立ち
せっかく手に入れた台湾パイナップル。パイナップルアレルギーの孫にも食べさせたくて作りました。(加熱すると食べられます)