豚バラ肉と野菜を甘辛く炒めてごはんが進む味付けに♪フライパン1つで作れるお手軽レシピです。
■材料2人分〔20分〕)
豚バラ薄切り肉 150g
なす 3本
ピーマン 2個
ごま油 大さじ2
いりごま(白) 適量
【A】
みそ 大さじ2
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
■工程
<1> なす、ピーマンは一口大の乱切りにする。豚肉は3cm幅に切る。
<2> フライパンにごま油を熱し、なすを炒める。
<3> 全体に油が回ったら、豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったらピーマンを加えて炒め合わせる。
<4> 混ぜ合わせた【A】を加え、強火にして汁気がなくなるまで炒める。
<5> 器に盛り付け、いりごまをふる。
■コツ・ポイント
なすは多めの油で炒めることで食感よく仕上がります。
水っぽくならないように、調味料を加えたら強火で一気に炒めて汁気を飛ばしてください。