エリンギ入り青椒肉絲

牛薄切り肉やたけのこの水煮を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 195kcal ・たんぱく質 9.1g ・塩分 1.2g ・野菜摂取量 42g ■材料(4人分) ・牛薄切り肉 150g ・片栗粉 大さじ1 ・ピーマン 4個(80g) ・たけのこの水煮 100g ・エリンギ 100g ・「Cook Do」青椒肉絲用3~4人前 1箱 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2
■つくり方 (1)牛肉は細切りにして片栗粉をまぶす。ピーマンはタテ半分に切って細切りにする。たけのこ、エリンギは細切りにする。 (2)フライパンに油大さじ1を熱し、(1)のピーマン・たけのこ・エリンギをサッと炒めて皿にとる。 (3)同じフライパンに油大さじ1を熱し、弱火で(1)の牛肉を焦げないように炒める。肉に火が通ったら、いったん火を止め、「Cook Do」を加えて再び中火にかけ、肉にからめるように炒める。 (4)(2)のピーマン・たけのこ・エリンギを戻し入れてさらに炒め合わせる。 *牛肉は焼肉用などの厚めの肉を使うと細切りにしやすいです。