鶏むね肉と春雨のエスニックスープ

材料（2人分［15分］） 鶏むね肉 100g もやし 80g しめじ 50g 春雨 15g 片栗粉 小さじ1 レモン汁 小さじ1 ■【A】 水 400ml 酒 大さじ1 鶏がらスープの素 小さじ1 生姜（すりおろし） 小さじ1/2 パクチー お好みで 輪切り唐辛子 お好みで 鶏肉のうまみとレモン汁の酸味がきいたヘルシーなエスニックスープです♪ 作り方 [1] もやしはひげ根を取る。しめじは石づきを取り、ほぐす。鶏肉は一口大のそぎ切りにし、片栗粉をまぶす。 [2] 鍋に【A】を入れて火にかけ、沸いたら<1>を加え、鶏肉に火が通るまで3分ほど煮る。 [3] 春雨、レモン汁を加えてさっと煮たら、器に盛り付ける。 [4] お好みでパクチー、輪切り唐辛子を添える。 ■コツ・ポイント 鶏むね肉は片栗粉をまぶすことでやわらかく仕上がります。レモン汁は最後に加えることでほどよく酸味と香りが出ます。 ■このレシピの生い立ち 鶏むね肉と春雨を使ってヘルシーなエスニックスープにアレンジしました。しょうゆの代わりにナンプラーを使うのもおすすめです♪