塩茹で牛タン

材料(4人分) 牛タン(皮むき) 1本 水 約3カップ 天然塩 小さじ1 ねぎの青い部分 10㎝ セロリの葉 1本 にんにく 1かけ 粗挽き胡椒 適量 わさび 適量
圧力鍋を使ってトロトロに 作り方 [1] 牛タン全体にたっぷり塩(分量外)をまぶして30分程置いたら水で洗い流し圧力鍋に入れます。 [2] 牛タンがかぶるくらいの水、日本酒、塩、ねぎの青い部分、セロリ、にんにくを入れ30分圧をかけそのまま一晩冷ます。 [3] 固まった脂を取り除いたら牛タンを取り出し、好みの厚さに切って温め直します。味がをみて塩で味を調えてください。 [4] 粗挽き胡椒を振って、わさびを付けて召し上がれ。 ■コツ・ポイント ねぎ、胡麻油、塩、柚子胡椒を合わせた韓国風のねぎ塩たれとわさび、茹でた芽キャベツ、人参を添えました。スープは塩で味を調えご飯を加えコムタンクッパ風にしても美味しいです。 ■このレシピの生い立ち コストコで買った皮むき牛タンを利用して作りました。