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中華風豚の角煮

原信ナルスレシピナビ

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じっくりコトコト、ほろっと柔らかな食感です。

材料（4人分）

豚バラ肉ブロック

400～500g
醤油

大さじ2〜3
揚げ油

適量
(a)水

500ml
(a)鶏がらスープの素

小さじ1/2
(a)醤油

75ml
(a)砂糖

大さじ2.5
(a)ごま油

大さじ1/2
(a)長ねぎ（青い所）

少々
(a)しょうが

15g
(a)八角

1個
片栗粉

小さじ2
水

小さじ4
チンゲン菜

1株
サラダ油

少々
酒

少々
塩

少々

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間：約150分

1．豚バラ肉は沸騰した湯に入れ、15分ゆでる。ゆで汁をきって醤油をかけ、10分おく。
2．1の水気をよくふきとり、3cm角に切る。170℃の揚げ油で揚げる。
3．しょうがは薄切りにする。鍋にaを合わせて2を入れ、肉が柔らかくなるまで水を足しながら1～2時間煮る。
4．3の肉・長ねぎ・しょうが・八角をとり出す。煮汁は水溶き片栗粉でとろみをつける。
5．チンゲン菜は、茎と葉に分ける。フライパンにサラダ油を温め、茎・葉の順に炒め、酒・塩で味をつける。
6．器に肉を盛り付け、4の煮汁をかける。5を添える。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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