■保存期間
冷蔵4日/冷凍1か月
■紹介文
今日は、玉ねぎをツナマヨ味でいただくレシピをご紹介します。
お子さんや玉ねぎが苦手な方でも食べやすいマイルドなサラダです。たっぷりのすりごまとしょうゆを加えることで、甘味とコクたっぷりの味わいに仕上げます。
玉ねぎをさっとゆでて水にさらしてから材料と和えます。一度ゆでることでしっかりと苦味と辛味が抜けますので、生のオニオンスライスやスライサーを使うことが苦手という方にもぜひおすすめします。
火を通すことで玉ねぎの甘味と旨味が引き出されます。殺菌もできますので作り置きとしての日持ちも良くなります。
そのままはもちろん、お好みの生野菜やコーンなどを加えてもおいしくいただけます。
手順
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【1】玉ねぎをゆでるお湯(2個で2リットル目安)を沸かし始めます。
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8人分を作る場合は、5リットル程度の大鍋を用意するとよいです。
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たっぷりのお湯を使うことで、玉ねぎの加熱を短時間に留めます。
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【2】玉ねぎは半分に切り、繊維に沿って5mm幅程度(人差し指の幅の1/3目安)に切ります。
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玉ねぎの皮は、皮ごと半分に切ってから、上下を切り落とし、下側から皮をむくと、比較的むきやすいです。
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【3】お湯がしっかりと沸騰したら、強めの中火にします。
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【4】手順2の玉ねぎを全部入れます。
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菜箸を使い、玉ねぎが熱湯に全部浸かるようにしましょう。
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【5】2~3分ほどして全体がしっかりと沸騰してきたら、ざるに上げて水にさらして冷やし、ざるに上げておきます。
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玉ねぎが煮えすぎてしまうため、水にとって冷やします。水にさらして冷やすことで、玉ねぎの煮え過ぎによって食感や味が損なわれることを防ぎます。
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暑い時期や、暖房がきいた場所であれば、水は2~3回替え、手早くしっかりと冷やしましょう。栄養価が流れ出ないように、水にさらす時間は2分以内にしましょう。
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【6】玉ねぎの水気をぎゅっと絞ります。
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両手を使ってしっかりと絞りましょう。
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【7】ボウルに入れ、合わせ調味料の材料を加えてよく混ぜ合わせます。
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ツナ缶は缶汁ごと加えます。
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大さじですりごまを量って加えてから、マヨネーズを量ると、大さじからマヨネーズがきれいに離れやすいです。
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ツナやすりごまがダマにならないよう、全体をほぐすように混ぜ合わせるとよいです。
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味をみて、もし薄く感じるようであれば、マヨネーズ大さじ1/2+しょうゆ小さじ1/2程度から調節します。
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【8】保存します。
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保存する際は、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
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保存容器に入れる際、ゴムベラを使うと、無駄なく移せます。
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できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上冷やすと、味がなじんで、よりおいしくいただけます。
投稿者からのコメント
■作り置きのコツ・ポイント
玉ねぎは皮ごと半分に切ってから上下を切り落とし、下側から皮をむくと比較的むきやすいです。
暑い時期や暖房がきいた場所であれば水は2~3回替え、手早くしっかりと冷やしましょう。栄養価が流れ出ないように水にさらす時間は2分以内にしましょう。
味をみてもし薄く感じるようであれば、マヨネーズ大さじ1/2+しょうゆ小さじ1/2程度から調節します。
保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上冷やすと味がなじんで、よりおいしくいただけます。
■アレンジのヒント
一緒に加えておいしい具材:きゅうり(薄切りまたは細切り・塩もみ)/にんじん(千切り)/ハム/コーン
いただく際に添えておいしい具材:かつお節/パセリ/いりごま
サンドイッチの具材としても。
お弁当に詰める際は水気をよく切ってから詰めましょう。
※みやすさのために書式を一部改変しています。