いわしのすり身や白菜を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 366kcal
・たんぱく質 31g
・塩分 2.5g
・野菜摂取量 159g
■材料(4人分)
・れんこん 3/4節(正味100g)
[A]いわしのすり身 400g
[A]しょうが・みじん切り 大さじ1・1/3
[A]薄力粉 大さじ6
[A]みそ 小さじ2
・白菜 4枚
・にんじん 1本
・しめじ 1パック
・厚揚げ 2枚
[B]酒 大さじ2
[B]しょうゆ 大さじ2
[B]「ほんだし」 小さじ2
[B]熱湯 6カップ
・すだち 適量
■つくり方
(1)れんこんは粗い粒状に刻み、Aと混ぜ合わせ、つみれをを作る。
(2)白菜は芯と葉に分けて4~5cm長さ×2cm幅に切る。にんじんは削るように長めのそぎ切りにし、しめじは小房に分ける。
(3)生揚げは熱湯を回しかけ、食べやすい大きさに切る。
(4)鍋にBを煮立て、つみれをスプーンですくって入れ、野菜・生揚げは適宜に加えて煮、すだちをしぼっていただく。
*いわしのすり身の代わりに、えび・白身魚などでもよい。
*生揚げの代わりに、焼き豆腐でもよい。
*野菜は、キャベツ・青菜・ねぎなどを加えてもよい。