マスタード風味★菊芋のバルサミコ甘酢炒め

甘酸っぱい味の菊芋もなかなかおいしいですよ。 作り方 [1] ●は合わせておく。菊芋はきれいに洗って皮を剥いてすぐに水に浸ける（変色防止）。 [2] １ｃｍほどの厚さで食べやすい大きさにカットして水につける。ざるでしっかり水を切る。 [3] フライパンにオイルを入れて火にかけ、ベーコンを炒める。 [4] 水気を切った菊芋を入れて弱めの中火で炒める。オイルが全体に回るように何度か混ぜる。 [5] 火を少し弱めて蓋をして２０～２５分焼く。途中何度か全体を返して中まで火を通す。 [6] ●を加えて少し煮詰まるまでそっと混ぜながら加熱する。出来上がり。 ■コツ・ポイント 加熱した菊芋は崩れやすいので気を付けて下さい。 ■このレシピの生い立ち 菊芋の新しい食べ方を求めて。気に入っている味付けを合わせてみたらおいしかった。