なすの肉みそひやむぎ

■材料（2人分〔20分〕） 合い挽き肉　100g A 　片栗粉　小さじ1/2 　塩、こしょう　各少々 なす　１本 しいたけ　1枚 ごま油　適量 B（合わせておく） 　豆板醤、おろししょうが　各小さじ1 　酒、みそ、砂糖　各大さじ2 ひやむぎ　2束 トッピング（お好みで） 　みつば、細ねぎ、刻みのり、鰹節、いりごま、糸唐辛子など　各適量 温泉卵　２個 C（合わせておく） 　めんつゆ　60cc 　水　100cc 　ごま油　小さじ1 ■工程 <1>合い挽き肉にAをふって揉み込む。なすはヘタを取って1cm角に切り、しいたけは軸を取って粗みじん切りにする。 <2>フライパンにごま油を中火で熱し、なすを入れて油をなじませる。合い挽き肉を加え、そぼろ状になるように炒める。 <3>半分程度火が通ったら、しいたけとBを加えて炒める。汁気がなくなったら火を止め、粗熱をとる。 <4>たっぷりの湯でひやむぎを袋の表記通りに茹でる。水洗いし、水気をよく切る。 <5>器に4、３、トッピングの具材、温泉卵を盛り、Cをかける。