さつまいものスパイス&ハーブソテー

材料(2人分) さつまいも 中1本(正味 約200g) アーモンドスライス(松の実でも) 一握り 玉ねぎ(適当に粗くカット) 小1個 クミンパウダー 小1 チリパウダー 小1/2 パプリカパウダー 小1/2 ガーリックパウダー 一振り コリアンダー/パクチーを刻んだ物(イタリアンパセリでも) 仕上げに適量 塩、胡椒 少々 オリーブオイル 大1と1/2
スパイスのきいたサイドディッシュ。温かいうちでも冷めてからでもおいしいです。 作り方 [1] ナッツは乾煎りしてお皿によけておく。 [2] さつまいもは皮を剥いて2~3cm大位に小さくカットする。耐熱皿に並べてラップをかけてレンジで軟らかくなるまで加熱する。 [3] フライパンにオイルを入れて火にかけ、玉ねぎを加えてしんなりと透き通るまで焦がさないように炒める。 [4] 2のさつまいもを加えて軽く炒め、スパイス類を振り入れてスパイスが芋全体に塗されるように炒める。 [5] ガーリックパウダー、塩、胡椒で調味する。 [6] 火からおろしたら、ナッツとコリアンダーを散らして全体を混ぜる。出来上がり。 ■コツ・ポイント スパイスの量はお好みで調節して下さい。レシピには水分が多めのさつまいもを使いました。 ■このレシピの生い立ち 好物の「モロッコ料理のさつまいもサラダ」からひらめいたもの。味付けを真似て自分好みの一品を作りました。