旬の魚で美味しくヘルシー『にしんのエスカベッシュ風』
フライパンを使って揚げ焼きで簡単。旬のにしんを使ったエスカベッシュ風！
作りたてよりも少しおいてからの方が美味しく食べられるので、時間がある時に作り置きしておくのがオススメです。
●材料2人分
にしん 1尾
塩 小さじ1/2
コショー 適量
強力粉 大さじ1強
サラダ油（フライパン0.5cm程度） 適量
玉ねぎ 1/4個
にんじん 5cm
タイム 適量
A オリーブオイル 大さじ2
A 白ワインビネガー 大さじ4
A 醤油 大さじ1
A 砂糖 大さじ1
●作り方
①にしんを3枚におろし、両面に塩、コショーをして5分ほどおく。キッチンペーパーでにしんの水けをふき、両面に強力粉をまぶす。
②玉ねぎは薄切りに、にんじんは千切りにする。
③フライパンにサラダ油（フライパン0.5cm程度）を入れて中火にかけ、菜箸を入れて小さな泡が出る程度に温まったら①のにしんを入れ、火を少し弱めて両面３分ずつ揚げ焼きにする。
④小鍋にAオリーブオイル 大さじ2、白ワインビネガー 大さじ4、醤油 大さじ1、砂糖 大さじ1を入れて火にかけ、軽く沸騰させる。
⑤バットに、にしん、玉ねぎ、にんじんの順に入れ、タイムをふり、④のタレをかけ10分程度漬ける。
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