パリパリとシャキシャキが楽しい、そのままで美味しいピリ辛春巻きです。
■調理時間 40分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 350kcal
・たんぱく質 8g
・塩分 1.2g
・野菜摂取量 43g
■材料(4人分)
・豚ひき肉 100g
・もやし 100g
・ピーマン 1個
・しょうがのみじん切り 1かけ分
・にんにくのみじん切り 1/2かけ分
・ねぎのみじん切り 30g
・「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1(5g)
[A]水 1/2カップ
[A]「Cook Do」オイスターソース 小さじ2
[A]「Cook Do」甜麺醤 小さじ1(5g)
[A]酒 小さじ1
[A]砂糖 小さじ1
[A]しょうゆ 小さじ1/2
・「丸鶏がらスープ」 小さじ1/2
[B]水 大さじ1
[B]片栗粉 小さじ1
・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 少々
・「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ2
・春巻の皮 8枚
[C]薄力粉 小さじ4
[C]水 小さじ2
・「AJINOMOTO サラダ油」・揚げ油用 適量
・香菜 適量
* 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方
(1)ピーマンはせん切りにする。
(2)フライパンに油小さじ2、「熟成豆板醤」を入れて熱し、ひき肉を炒める。しょうが、にんにくを加え、香りが出たら、もやし、(1)のピーマンを加えて炒める。
(3)A、「丸鶏がらスープ」を加え、煮立ったら、弱火にして軽く煮て、ねぎを加える。Bの水溶き片栗粉を加えてしっかりととろみをつけ、ごま油を加えて混ぜ、バットに広げて粗熱を取る。
(4)春巻の皮1枚を広げ、(3)の1/8量をのせて巻き、巻き終わりにCの水溶き小麦粉を塗って留める。残りも同様に作り、160℃に熱した油で揚げる。
(5)器に盛り、香菜を飾る。