もやしのとろりん麻婆春巻き

パリパリとシャキシャキが楽しい、そのままで美味しいピリ辛春巻きです。 ■調理時間 40分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 350kcal ・たんぱく質 8g ・塩分 1.2g ・野菜摂取量 43g ■材料(4人分) ・豚ひき肉 100g ・もやし 100g ・ピーマン 1個 ・しょうがのみじん切り 1かけ分 ・にんにくのみじん切り 1/2かけ分 ・ねぎのみじん切り 30g ・「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1(5g) [A]水 1/2カップ [A]「Cook Do」オイスターソース 小さじ2 [A]「Cook Do」甜麺醤 小さじ1(5g) [A]酒 小さじ1 [A]砂糖 小さじ1 [A]しょうゆ 小さじ1/2 ・「丸鶏がらスープ」 小さじ1/2 [B]水 大さじ1 [B]片栗粉 小さじ1 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 少々 ・「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ2 ・春巻の皮 8枚 [C]薄力粉 小さじ4 [C]水 小さじ2 ・「AJINOMOTO サラダ油」・揚げ油用 適量 ・香菜 適量 * 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方 (1)ピーマンはせん切りにする。 (2)フライパンに油小さじ2、「熟成豆板醤」を入れて熱し、ひき肉を炒める。しょうが、にんにくを加え、香りが出たら、もやし、(1)のピーマンを加えて炒める。 (3)A、「丸鶏がらスープ」を加え、煮立ったら、弱火にして軽く煮て、ねぎを加える。Bの水溶き片栗粉を加えてしっかりととろみをつけ、ごま油を加えて混ぜ、バットに広げて粗熱を取る。 (4)春巻の皮1枚を広げ、(3)の1/8量をのせて巻き、巻き終わりにCの水溶き小麦粉を塗って留める。残りも同様に作り、160℃に熱した油で揚げる。 (5)器に盛り、香菜を飾る。