生たけのこ
120g（正味）
大葉
10枚
三つ葉
3本
白だし
50ml
水
150ml
サラダ油
適量
天ぷら粉
50g
米ぬか
ひとつかみ
赤唐辛子
適量
塩（お好みで）
適宜
手順
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[1] 今回のおすすめ食材は、生たけのこです。
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[2] たけのこは先端を5cm程斜めに切り落とし、根元のかたい部分を薄く削り、実を切らないように皮に縦に切り込みを入れる。
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[3] 深い鍋にたけのこ、たけのこがかぶる程度の水（分量外）、米ぬか、赤唐辛子を入れ、落としぶたをする。
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[4] 沸騰したら弱火で1時間以上煮て火を止め、ゆで汁の中で自然に冷ます。冷めたら皮をむいてよく洗い、1cm幅のくし形に切る。
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[5] 鍋に白だし、水、<4>を入れ、落としぶたをして10分程煮る。
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[6] 天ぷら粉は表記通りの水（分量外）で溶き、衣を作る。三つ葉は1cm幅に切る。
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[7] 揚げ油を180℃に熱し、たけのこ2枚に三つ葉をはさんで大葉で巻き、衣にくぐらせてさっと揚げる。
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[8] 器に盛り付けて、お好みで塩を添える。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
生たけのこは、しっかりとゆでて十分にアク抜きをするのが、おいしく仕上げるポイントです。下ゆでして火が通っているので、揚げる際は高温の油でさっと揚げるようにしてください。たけのこの食感が楽しめる、ほどよい歯応えに仕上がります！
■このレシピの生い立ち
春ならではの生たけのこは、味、香り、食感全てが楽しめる絶品の味わい♪たけのこは、水煮を使っても手軽においしくできます。水煮の場合は、洗って切り、白いつぶつぶを軽く取り除いてご使用ください。その後、だしで煮て天ぷらにしてください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
