ザラメがりがり♪ナッツぷちパン レシピ・作り方

材料(8人分) 強力粉 360g ドライイースト 11g 塩 5.4g はちみつ 54g バター 54g 卵 50g 牛乳 100g 水 54g ナッツ類 160g ザラメ 適量
作り方 [1] 今回ナッツは胡桃、甘栗、スライスアーモンドを同量ずつくらい使用しました。胡桃と栗は粗く刻みます(栗は大きめに)。胡桃とスライスアーモンドは其々軽くローストして冷ましておきます。 [2] パン捏ねポットに粉類と蜂蜜を入れスイッチを入れます。<卵+牛乳+水>を中央の羽に向かって細く流しいれます。一塊になったらバターも加えます。 [3] ニーディング15分したところで①のナッツ類を加えます。更に5分ニーディングします。一次醗酵60分取ります。 [4] 50g分割します。手で軽く押さえてガス抜きし、丸めなおします。ベンチタイム20分取ります。 [5] 今一度手で軽く押さえてガス抜きし、丸めなおします。綴じ目を下にし、上部にハサミで十文字に切り込みを入れます。仕上げ醗酵25分取ります。 [6] ザラメをふりかけ、180度に余熱したオーブンで15分ほど焼きます。 きっかけ 食べたかったので作りました。