材料(2〜3人分)
里芋 大きめ4〜5個
豚ひき肉 200g
片栗粉 大さじ1
だし醤油 小さじ2
玉ねぎみじん切り 1/4個
生姜すりおろし ひとかけらぶん
天ぷら粉 適宜
揚げ油 適宜
練り梅 お好みで
作り方
[1] 生姜をすりおろす。
[2] 豚ひき肉、玉ねぎみじん切り、片栗粉、だし醤油、生姜を入れてよく混ぜる。
[3] 里芋は皮をむいて、2〜3ミリの厚さに切り、蓮根のはさみ揚げのように里芋で肉を挟む。
[4] 天ぷら粉で衣を作り、里芋の挟んだものを、くぐらせてあげる。
[5] 出来上がりに、塩、カボスで食べても美味しいですし、練り梅があれば、それをつけて食べても美味しいですよ。
きっかけ
いつも作る蓮根のはさみ揚げを里芋で作ってみました。
おいしくなるコツ
里芋は生のまま使うので、2〜3ミリの厚さに切ることと、挟む肉の量は少なめにすると火の通りが早くて楽です。何よりもあげる温度を低めにしておくと焦げずに挙げられます。