里芋のはさみ揚げ レシピ・作り方

材料(2〜3人分) 里芋 大きめ4〜5個 豚ひき肉 200g 片栗粉 大さじ1 だし醤油 小さじ2 玉ねぎみじん切り 1/4個 生姜すりおろし ひとかけらぶん 天ぷら粉 適宜 揚げ油 適宜 練り梅 お好みで
作り方 [1] 生姜をすりおろす。 [2] 豚ひき肉、玉ねぎみじん切り、片栗粉、だし醤油、生姜を入れてよく混ぜる。 [3] 里芋は皮をむいて、2〜3ミリの厚さに切り、蓮根のはさみ揚げのように里芋で肉を挟む。 [4] 天ぷら粉で衣を作り、里芋の挟んだものを、くぐらせてあげる。 [5] 出来上がりに、塩、カボスで食べても美味しいですし、練り梅があれば、それをつけて食べても美味しいですよ。 きっかけ いつも作る蓮根のはさみ揚げを里芋で作ってみました。 おいしくなるコツ 里芋は生のまま使うので、2〜3ミリの厚さに切ることと、挟む肉の量は少なめにすると火の通りが早くて楽です。何よりもあげる温度を低めにしておくと焦げずに挙げられます。