材料(3人分)
鶏手羽先 9〜10本
大根 10cm分くらい
卵 3個
水 500〜800cc
生姜スライス 4〜5枚
三温糖または砂糖 大さじ2
酢 大さじ2
料理酒 大さじ1
醤油 100〜150cc
みりん 大さじ1
お酢を使うことで 鶏肉もやわらくなり 骨離れもいいので、食べやすいです!大根にも味がよくしみます。
作り方
[1] 鶏肉はサラダ油小さじ1をひいたフライパンで強火で表面をカリッと焼く。
[2] 鍋に湯を沸かし 生姜の千切り 焼いた鶏肉 砂糖 酢をいれて 1度強火で酢を蒸発させる感じに 煮立たせる。
[3] お酢の香りが落ち着いたら みりん 醤油 料理酒を入れて大根を加えて 蓋をして20分くらい煮る。
[4] 大根に味が染みたような色になったら ゆで卵を入れて 火を止めて1度冷まして味を馴染ませる。
[5] 食べる直前に温め直して、完成。
■コツ・ポイント
醤油 みりん 砂糖の加減は 各ご家庭の好みで調節して下さいね。
■このレシピの生い立ち
鶏肉は骨つきの方が煮ると美味しくなるのですが、子供などが食べにくいと 食べてくれなくなるので。鶏のクセも消えて食べやすいです。