クリームチーズサンド☆クッキー

材料 ■クッキー生地 バター 60g 砂糖 40g 卵黄 1個分 小麦粉 100g アーモンドプードル 30g ■クリーム クリームチーズ 100g ホワイトチョコ 1枚 レーズン 30g ラム酒 大さじ1 砂糖 お好みで
レーズンサンドクッキーといえば バタークリームですが クリームチーズとレーズンも絶品です! 作り方 [1] レーズンを粗みじんに切って ラム酒につけておく。 [2] クッキー生地を作る。バターを室温に戻して クリーム状にして 砂糖を加えて よく擦り混ぜる。 [3] 卵黄を加えて混ぜ そこに小麦粉とアーモンドプードルを合わせて ふるったものを加えて さっくりと混ぜる(練らないように) [4] ②の生地をラップにとり ひとまとめにして包んだら 冷蔵庫で1時間くらい冷やす。 [5] オーブンシートとラップで挟んで 麺棒などで伸ばし 切り込みを入れて 170℃に予熱したオーブンで15分くらい焼く。 [6] 焼きあがったら粗熱が取れるくらい冷ましてから ポキポキ折る。崩れやすいので 包丁でカットしても。 [7] 冷ましてる間にオーブンの余熱で ホワイトチョコを溶かす(細かく砕いて 耐熱の器に入れてオーブン内に置いておくとラク) [8] ついでにクリームチーズも一緒に入れておくと柔らかくなる。ホワイトチョコが溶けたころ よく混ぜる。 [9] ラム酒につけておいた レーズンをラム酒ごと入れて混ぜる。砂糖はお好みで加えて下さい。 [10] クッキーに ぶ厚めに塗り サンドしていく。サンドしたらクリームがかたまるまで冷蔵庫で冷やす。 ■コツ・ポイント アーモンドプードルがなければ 小麦粉130gでもOK。 ■このレシピの生い立ち クリームチーズが余っていたので!