えびと帆立とブロッコリーの炒めもの

帆立貝柱やブロッコリーを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 249kcal ・たんぱく質 28.6g ・塩分 1.6g ・野菜摂取量 50g ■材料(2人分) ・えび 4尾 ・帆立貝柱 4個 [A]酒 小さじ1/2 [A]片栗粉 小さじ1/2 ・ブロッコリー・大 1/2個 ・ねぎ 1/2本 ・「味の素KK干し貝柱スープ」 小さじ1 [B]水 1/4カップ [B]「瀬戸のほんじお」 少々 [B]砂糖 少々 [C]酒 大さじ1 [C]「瀬戸のほんじお」 少々 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1・1/2 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 少々
■つくり方 (1)えびは殻をむき、背ワタを取り、帆立貝柱と合わせ、Aで下味をつける。ブロッコリーは小房に分ける。ねぎは1cm幅の小口切りにする。 (2)フライパンに油の半量を熱し、(1)のブロッコリーを炒め、「干し貝柱スープ」の半量、Bを加えてフタをし、蒸し煮にして取り出す。 (3)残りの油を加えて熱し、(1)のえび・帆立貝柱・ねぎを炒める。残りの「干し貝柱スープ」、Cを加え、(2)のブロッコリーを戻し入れて炒め、仕上げにごま油を加える。