材料（2人分（25分））
ムール貝 6個
えび（殻付き） 8尾
たら 1切れ
たまねぎ 1/4個
にんにく 1片
塩こしょう 少々
白ワイン 50ml
オリーブ油 大さじ1
パセリ（みじん切り） 適量
バゲット 適量
■【A】
水 500ml
カットトマト缶 1/2缶
顆粒コンソメスープの素 小さじ1
サフラン（お好みで） 1つまみ
■【B】
マヨネーズ 大さじ1
にんにく（すりおろし） 小さじ1/2
魚介のうまみがたっぷり詰まった絶品スープです♪
作り方
[1] たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。
[2] えびは尾を残して殻をむき、背わたを取る。たらは食べやすい大きさに切って塩こしょうをふる。
[3] ムール貝は殻をよく洗い、殻から出ているひもを抜き取る。
[4] 鍋にオリーブ油、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ってきたらムール貝、えび、たらを加えて中火で炒める。
[5] えびの色が変わったら白ワインを加え、ふたをして蒸し焼きにする。口が開いたら貝を取り出す。
[6] <5>の鍋にたまねぎ、【A】を入れて強火にかけ、木べらでトマトを崩しながら煮る。
[7] 沸騰したらアクを取り、ふたをして弱火で10分ほど煮る。
[8] <7>にムール貝を戻し入れ、塩こしょうで味をととのえる。
[9] 器に盛り、混ぜ合わせた【B】をのせる。パセリを散らし、お好みでバゲットを添える。
■コツ・ポイント
ムール貝は身が硬くならないように、途中で取り出して火を通しすぎないのがポイントです。サフランは鍋にいれる前に水に浸けておくと、色も風味もよく出ます。白身魚はお好みのものでアレンジしても美味しく仕上がります。
■このレシピの生い立ち
海の幸をたっぷり使った地中海料理のブイヤベース。魚介のうまみがたっぷり溶け出したスープに、マヨネーズとにんにくを混ぜたアイオリソースを添えてコク増しに◎
