ミンスパイ

■つくり方 （1）ミンスミートを作る。Ａをボウルに入れ、よく混ぜ合わせてラップをかけ、ひと晩おく（時間外）。 （2）（１）にりんごを加えて、深めの耐熱皿に入れて、アルミホイルでフタをして１２０℃のオーブンに入れ、約１時間火を通す。途中で一度全体をよく混ぜ合わせる。 （3）（２）をそのまま冷まし、Ｂを加える。 （4）パイ生地を作る。ボウルに薄力粉、バターを入れてバターに粉をまぶしながらスケッパーやカードで小豆大になるまで刻み込む。さらに手でこすり合わせるようにして、粉とバターをすり混ぜ、そぼろ状にする。 （5）グラニュー糖を加えて混ぜ、卵黄と冷水大さじ１～２を加えて、ゴムベラで全体を大きく混ぜてから、手でひとまとめにする。ラップで包み、冷蔵庫で１時間以上寝かせる(時間外）。 （6）パイを焼く。オーブンを２００～２２０℃に温めておく。台の上にラップを広げ、（５）の生地の半量をのせて、上にもう１枚ラップをかぶせ、２～３ｍｍの厚さにめん棒でのばす。 （7）直径７ｃｍの抜き型で１２個抜き、ジャムターツ型に敷き入れ、（３）のミンスミートを小さじ２弱詰める。 （8）残りの生地を同様にめん棒でのばし、直径６ｃｍの抜き型で１２個抜き、（７）の上にそれぞれかぶせて、まわりを指でしっかりと合わせる。 （9）（８）の表面に牛乳を塗り、フォークで空気穴をあけて天板に並べ、オーブンに入れ、約２５分間焼く。 ＊直径６ｃｍのジャムターツ型を使用しています（タルトレット型でも可）。　抜き型は約７ｃｍ・６ｃｍの２種類、できれば菊型のものをご用意ください。 ＊ソルタナ・カラントがなければ、レーズン２１０ｇをご用意ください。