ブランデーに漬け込んだドライフルーツがいっぱい
- (1)ミンスミートを作る。Aをボウルに入れ、よく混ぜ合わせてラップをかけ、ひと晩おく(時間外)。
- (2)(1)にりんごを加えて、深めの耐熱皿に入れて、アルミホイルでフタをして120℃のオーブンに入れ、約1時間火を通す。途中で一度全体をよく混ぜ合わせる。
- (3)(2)をそのまま冷まし、Bを加える。
- (4)パイ生地を作る。ボウルに薄力粉、バターを入れてバターに粉をまぶしながらスケッパーやカードで小豆大になるまで刻み込む。さらに手でこすり合わせるようにして、粉とバターをすり混ぜ、そぼろ状にする。
- (5)グラニュー糖を加えて混ぜ、卵黄と冷水大さじ1~2を加えて、ゴムベラで全体を大きく混ぜてから、手でひとまとめにする。ラップで包み、冷蔵庫で1時間以上寝かせる(時間外)。
- (6)パイを焼く。オーブンを200~220℃に温めておく。台の上にラップを広げ、(5)の生地の半量をのせて、上にもう1枚ラップをかぶせ、2~3mmの厚さにめん棒でのばす。
- (7)直径7cmの抜き型で12個抜き、ジャムターツ型に敷き入れ、(3)のミンスミートを小さじ2弱詰める。
- (8)残りの生地を同様にめん棒でのばし、直径6cmの抜き型で12個抜き、(7)の上にそれぞれかぶせて、まわりを指でしっかりと合わせる。
- (9)(8)の表面に牛乳を塗り、フォークで空気穴をあけて天板に並べ、オーブンに入れ、約25分間焼く。
投稿者からのコメント
*直径6cmのジャムターツ型を使用しています(タルトレット型でも可)。 抜き型は約7cm・6cmの2種類、できれば菊型のものをご用意ください。
*ソルタナ・カラントがなければ、レーズン210gをご用意ください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。