少し手間はかかるけれどリーズナブルで食べ応えあり！ソースなしでも！お弁当にも！
鶏のささみ
8本
スライスチーズ
2枚
大葉
4枚
梅干し
2個
酒
大さじ1
卵
1個
マヨネーズ
大さじ1
小麦粉
大さじ5
水（or牛乳）
大さじ1
パン粉
50～60gくらい
揚げ油
適量
手順
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主な材料はコチラです。
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ささみの筋を取り除きます。※割ってない割りばしに挟んで右手で筋を左手で割りばしを、ぐりぐりと右方向へ動かしていきます。
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筋を取ったところ。※身がわれてしまっても大丈夫です。
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ささみの中央に包丁を入れ左右に開いて観音開きにする。
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酒をふって、しばらく置いておく。※10分程度
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梅干しは種を取り除き、実を叩いておく。
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ボウルに卵を割り入れ、水（or牛乳）、小麦粉、マヨネーズを加えて混ぜる。
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バッタ―液の完成。
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ささみの上にラップをかぶせて麺棒などで叩く。※薄く平らにしていく感じで。
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こんな感じ。※複数枚いっぺんに叩いて◎です。
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【10】のささみ4枚分に、1枚を半分に切ったスライスチーズをのせる。
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次に、半分に切った大葉を縦に並べてのせる。
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【6】の叩いた梅を4つに分けて、全体にのせる。
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残りの4枚のささみを上にのせる。
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【8】のバッター液をバットなどに入れて、その上に【14】のささみを置く。※ボウルの中にささみをくぐらせても◎
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裏返して、まんべんなくバッター液をつける。
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別のバットなどに、パン粉の半量をひいて、その上に【16】のささみを置く。
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こんな感じ。
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上から、残りの半量のパン粉を、全体にふりかける。
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側面にもパン粉をつけて、余分なパン粉を落としながら、手で形を整えておく。
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180℃の油に【20】のささみを入れて2分揚げる。※鍋に2枚しか入らなかったので、2回に分けて揚げました。
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空気に触れさせるようにしてから、裏返す。
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さらに2分揚げる。
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揚がったところ。
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網などの上において油を切ったら、できあがり。粗熱が取れたらいただきます。
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お箸でいただきたいので、カットしてから器に盛りました。そのままのせてフォークナイフでも◎お好みでどうぞ。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
・ささみの筋は取っておいた方が食感◎・チーズはささみからはみ出ないようにしておく。・たっぷりの油で揚げる場合は裏返さなくて◎・一度に詰め込まず隙間がある感じで揚げる方が◎・揚げ時間はお使いの調理器具によって調整してください。
■このレシピの生い立ち
筋を取ったり、開いたり、叩いたりと手間はかかるのですが、リーズナブルなささみを食べ応えのあるメニューにしたくてカツにしました。定番の大葉と梅とチーズは間違いなしです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
