電気圧力鍋で作るシンプル＆あっさり味のスペアリブの煮物です。塩麹と仕上げのバターがマッチします！
スペアリブ
600g
大根
15cm
塩麹
大さじ3
日本酒
大さじ3
水
200cc
バター
20g
柚子胡椒 や 粗挽きこしょう
適量
手順
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ジッパー付き保存袋に塩麹と日本酒、スペアリブを入れて空気を抜いてジッパーを閉じて揉み込んで一晩冷蔵庫で漬け込む。
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大根は皮を剥き食べやすい大きさに切る。2〜3cm厚さで4等分
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電気圧力鍋に大根を入れてから上にスペアリブを乗せて、塩麹が残った保存袋に水を入れてから水を注ぎ加圧調理する。
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※水は材料の半分が浸かるくらいです。大根から水分が出るのでできあがりは水分が増えます。
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※加圧時間はメーカーにより異なると思います。お使いの電気圧力鍋の取扱説明書にてご確認下さい。
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加圧調理が終了し圧力弁が下がり完全に排気できたら蓋を開けて具材を鍋に移し、煮汁に浮いた脂を取り除いてから煮汁を鍋に注ぐ。
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焦がさないように、煮崩れないように中火で煮汁を煮詰め、煮汁が半量くらいになったら火を止めてバターを加えて全体に絡める。
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器に盛り付けてお好みで柚子胡椒か粗挽きこしょうを添える。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
電気圧力鍋はメーカーにより加圧時間が異なると思います。取扱説明書にてご確認下さい。圧力鍋で作る場合は圧力がかかってから弱火で加圧時間15分前後だと思いますが、こちらも取扱説明書にてご確認下さい。
■このレシピの生い立ち
塩麹＆バターの組み合わせが好きで、いつものこってりスペアリブをあっさり味で食べたくて作りました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
