■保存期間
冷蔵5日
■紹介文
今日は、ズッキーニの浅漬けのレシピをご紹介します。
塩昆布の旨味たっぷりのノンオイルで、すっきりさっぱりとしたズッキーニの浅漬けです。
ズッキーニを薄切りにし調味料をもみ込むだけ、火を使わず手軽に作れる常備菜です。
もうあと一品の副菜やお弁当のおかず、おつまみにどうぞ。
■材料（4人分）
ズッキーニ 2本（160g～200g×2本）
■合わせ調味料
塩昆布 大さじ4（20g）
酢 大さじ2（30ml）
（お好みで）輪切り唐辛子 1本分（小さじ1）
■作り方
【1】丈夫な袋に合わせ調味料の材料を入れておきます。
袋の口を外側に折り返すと、安定しやすいです。
塩昆布は重さを量りながら加えると、確実に味が決まります。
【2】ズッキーニは洗ってキッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で水気をよく拭き取ります。
このレシピは、加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
【3】両端を切り落とし、端から2～3mm幅程度の薄切りにします。
少し厚めになっても構いません。そのほうが歯ごたえがあっておいしいです。
太い場合は、縦半分に切ってから、半月切りにするとよいです。
【4】手順1の袋に加え、調味料が全体に混ざるよう1～2分ほどもみ込みます。
袋の口は1/4ほど開けておき、空気が抜けるようにすると、もみやすいです。
袋をもんだり、底をほぐすようにたたいて、調味料がまんべんなく行き渡るようにしましょう。
【5】充分に消毒した保存容器に移し替えて保存することをおすすめします。
袋を平らにして、空気を抜いてから密封して保存してもよいのですが、保存容器のほうが取り出しやすいのと、保存中、袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫に30分ほど置くと、よりおいしくいただけます。
■作り置きのコツ・ポイント
塩昆布は重さを量りながら加えると、確実に味が決まります。
このレシピは加熱する工程がありません。ズッキーニを洗った際の水気は雑菌繁殖の元となり保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
ズッキーニを切る際は少し厚めになっても構いません、そのほうが歯ごたえがあっておいしいです。
袋の口は1/4ほど開けておき、空気が抜けるようにするともみやすいです。
保存の際は充分に消毒した保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫に30分ほど置くとよりおいしくいただけます。
■アレンジのヒント
一緒に加えて・添えておいしい具材：しょうが（千切り／すりおろし）／大葉千切り／いりごま／みょうが／柑橘類の皮（ゆず、すだち、かぼすなど）
一緒に和えても：わかめ／かにかまぼこ
お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。
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