かじきのマリネ

かじきや玉ねぎを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 250kcal ・たんぱく質 12g ・塩分 1.2g ・野菜摂取量 59g ■材料(2人分) ・かじき 1切れ(120g) ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・セロリ 1/2本 ・にんじん 1/4本 ・玉ねぎ 1/4個 [A]酢 大さじ3 [A]「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 大さじ3 [A]水 大さじ3 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 [A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1/3 [A]月桂樹の葉 1枚 [A]「パルスイート カロリーゼロ」 少々 [A]うま味調味料「味の素®」 少々 [A]粗びき黒こしょう 少々 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ1/2
■つくり方 (1)かじきは4等分に切る。水気を拭き、塩・こしょうする。 (2)セロリはスジを取って長さを3等分にしてタテ薄切りにし、水にさらし、よく水気をきる。にんじんは1cm幅の短冊切りにし、玉ねぎは薄切りにする。 (3)バットにAを入れ、よく混ぜ合わせ、(2)の野菜を加え、マリネ液を作る。 (4)フライパンに油を熱し、(1)のかじきを両面返しながら焼き色がつくまで焼き、すぐに(3)のマリネ液に漬ける。