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白菜の甘酢漬け(ラーパーツアイ)

白菜の甘酢漬け(ラーパーツアイ)

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まろやかな甘さを素直に生かして。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 216kcal ・たんぱく質 1.6g ・塩分 2.3g ・野菜摂取量 178g

材料

(4人分)
  • 白菜・白い茎の部分
    1/3株(450g)
  • 「瀬戸のほんじお」
    小さじ2
  • ねぎ
    1/2本
  • しょうが
    1かけ
  • 赤唐がらし
    2本
  • [A]「AJINOMOTO 濃口ごま油」
    大さじ1・1/2
  • [A]「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」
    大さじ1・1/2
  • [B]酢
    3/4カップ
  • [B]砂糖
    3/4カップ
  • [B]「うま味だし・ハイミー」
    少々

手順

所要時間:30分
  • (1)白菜は茎の部分を使う。繊維に沿って1cm幅に切り、長ければ半分に切る。ねぎは5cm長さ、しょうがはせん切りにする。赤唐がらしは種を取り、小口切りにする。
  • (2)Bをよく混ぜ合わせ、甘酢を作る。
  • (3)(1)の白菜に塩をふって全体になじませ、10分ほどおく。しんなりしたら、軽くしぼってボウルに入れ、(1)のねぎ・しょうが・赤唐がらしを加える。
  • (4)鍋にAを入れて煮立て、(3)にかける。続けて(2)の甘酢をかけ、全体をあえる。1時間以上(時間外)おくと味がなじむ。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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