まろやかな甘さを素直に生かして。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 216kcal
・たんぱく質 1.6g
・塩分 2.3g
・野菜摂取量 178g
■材料（4人分）
・白菜・白い茎の部分 1/3株（450g）
・「瀬戸のほんじお」 小さじ2
・ねぎ 1/2本
・しょうが 1かけ
・赤唐がらし 2本
[A]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1・1/2
[A]「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ1・1/2
[B]酢 3/4カップ
[B]砂糖 3/4カップ
[B]「うま味だし･ハイミー」 少々
■つくり方
（1）白菜は茎の部分を使う。繊維に沿って１ｃｍ幅に切り、長ければ半分に切る。ねぎは５ｃｍ長さ、しょうがはせん切りにする。赤唐がらしは種を取り、小口切りにする。
（2）Ｂをよく混ぜ合わせ、甘酢を作る。
（3）（１）の白菜に塩をふって全体になじませ、１０分ほどおく。しんなりしたら、軽くしぼってボウルに入れ、（１）のねぎ・しょうが・赤唐がらしを加える。
（4）鍋にＡを入れて煮立て、（３）にかける。続けて（２）の甘酢をかけ、全体をあえる。１時間以上（時間外）おくと味がなじむ。
