牡蠣と春菊のスパゲティ

Name: 牡蠣と春菊のスパゲティ
Yield: 1人前
Cuisine: 日本
Ingredients: スパゲッティ 90g; 牡蠣(加熱用) 3~4個; 春菊 2本; にんにく 1かけ; 鷹の爪 半個; EXVオリーブオイル 大さじ1、小さじ1

冬に旬の牡蠣と、同じく旬の春菊をオイルベース（アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ）のソースで併せたパスタをご紹介します。牡蠣と春菊は鍋など和食では定番の組み合わせ。同じ組み合わせでトマトソースで仕上げても最高に美味しいですよ！

材料（1人前）

所要時間：20分

1.スパゲッティを茹でるお湯を沸かす。
2. 2.5~3%の塩水（水200ccに塩小さじ1）で牡蠣3~4個を優しくもみ洗いしキッチンペーパーで水気を拭く。
3. 春菊2本はざっくりと小口に切り、にんにく1かけは潰して皮を剥いておく。
4. 常温のフライパンにEXVオリーブオイル大さじ1と潰したにんにく、種を取った鷹の爪半個を加えて中弱火にかける。
5. このあたりでスパゲッティを茹でる。お湯は味噌汁と同じくらいの塩っぱさになるように塩を入れ、茹で時間は表記の30秒前を目安に。
6. にんにくが色づいてきて鷹の爪も黒っぽくなってきたら、鷹の爪を取り除いて牡蠣を加えソテーする。
7. 牡蠣を両面ソテーし軽く色づいたら春菊を加えてさっと炒め、茹で汁大さじ2（30cc）を加えてひと煮立ちさせたら火を止めておく。
8. スパゲッティが茹で上がる30秒前になったらソースを中弱火で温めておく。茹で上がったスパゲッティをしっかりと湯切りしてフライパンに加え、中弱火で温めながら10秒ほどでさっと絡めたら火を止める。
9. 器に盛ってフレッシュなEXVオリーブオイル小さじ1をまわしかけて完成！

スパゲッティは1.5~1.7mmの少し細いものがおすすめ。牡蠣は生食用よりも加熱用が味が濃く美味しいのでぜひ加熱用を。 EXVオリーブオイルは青い香りのする美味しいものを選んでください。いかがでしょうか？和食で定番の組み合わせ、パスタにしても合わないはずがないですよね😚 ぜひ試してみてください！

※みやすさのために書式を一部改変しています。