豚フィレ肉のロティいちじくのポワレ

✨豚フィレ肉のロティ いちじくのポワレ 粒マスタードソース✨ 🇫🇷ロティとは、オーブンで焼くというフランス語。英語では、ローストといいます。 ポワレはフライパンで焼くと言う意味のフランス語。 🇫🇷豚フィレ肉は、1頭の豚から背骨の内側に左右1本ずつしかなく、重量的には豚肉全体の約2%しかとれない希少部位です。 豚フィレ肉は脂肪が少なく赤身の肉質が特徴的。 100gあたりのカロリーは、130kcalと、他の部位に比べて低カロリーです。またビタミンB群を豊富に含みます。 ⌛️調理時間 25分 🍽材料 1人分 豚フィレ肉のロティ 豚フィレ肉 50g オリーブオイル 適量 塩胡椒 少々 いちじく 1/4個 バター 5g程度 粒マスタードソース 生クリーム 50ml 粒マスタード 大さじ1 塩胡椒 少々 🍳作り方 ①豚肉は、塩胡椒をし、フライパンにオリーブオイルをひいて、焼き色をつける。 オーブン180度で5分程度火を入れる。アルミホイルに包み、しばらく休ませる。 →オーブンがない場合は、焼き色をつけた豚肉をアルミホイルで包み、5分程度焼き、そのままアルミホイルに包んで、余熱で火を入れて下さい。 ②いちじくは食べやすい大きさに切り、フライパンにバターをひいて、焼く。 ③鍋に生クリームと粒マスタードをあわせ、弱火にかけ、塩胡椒で味を調える。 ④彩りよく盛り付ける。 →写真は、セルフィーユ、クレス、ナッツのキャラメリゼ、パルメザンチーズを添えています。 💡豚フィレ肉の代わりに、豚ロース肉などで、代用しても美味しいです。 💡粒マスタードソースは簡単に作れますが、必ず弱火であわせ、作ったらすぐにかけて下さい。 強火の場合は分離したり、また冷めると固まるので、早めに使用して下さい。もし、固まってしまった場合は、分量外の生クリームをあわせ、伸ばして下さい。