前回の初めてのシフォンケーキの作り方の応用です。アールグレイの香りがとても良いですよ。
卵黄
4ケ
グラニュー糖
50g
植物油
110g
牛乳
110ml
アールグレイ
6g(3袋)
強力粉
45g
薄力粉
65g
ベーキングパウダー
3g
卵白
5ケ
グラニュー糖
70g
手順
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アールグレイのティーパックから茶葉を取り出してすり鉢ですって容器に移します。
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沸騰した牛乳を加えてあら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。(時間的に間に合わない場合は氷水や冷凍庫で冷やします。)
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卵黄にグラニュー糖を加えてハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。
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植物油を5～6回に分けて加えながら良く混ぜて、良く冷やしておいた②も同じように加えて混ぜる。
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薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーをふるいにかけて加えて、ホイッパーで粘りが出るまで混ぜる。
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卵白を少し泡立ててそこへグラニュー糖を3回に分けて入れながらしっかりと泡立てる。(卵白は冷蔵庫で冷やしておいたもの)
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⑤に⑥の泡立てた卵白を3回に分けて加える(ホイッパーで混ぜて最後はゴムベラでムラのないように底から混ぜる)
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20㎝のケーキ型に入れて、空気と気泡を抜くために竹串で何度か混ぜる。
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170℃に予熱したオーブンで60～65分焼く。
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逆さにして十分に冷ましてから、手で生地を型から抜く。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
紅茶の葉は出来るだけ細かくした方が食感が良くなります。泡立てがポイントですのでしっかりと泡立ててくださいね。動画を見ると雰囲気が分かりやすいと思います。https://youtu.be/N43qJuU4-OA
■このレシピの生い立ち
以前にシフォンケーキのレシピをアップしましたら、紅茶のシフォンケーキの作り方を教えてほしいというリクエストを頂いたので作ってみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
