■材料
・鰤の切り身100g×4切れ
・小麦粉適量
(たれ)
・しょうゆ50cc
・みりん50cc
・酒50cc
・砂糖大さじ2
・サラダ油大さじ1
(付け合せ)
・しょうがの甘酢漬け適量
■このレシピにおすすめの商品
フジIHフライパンDX26cm
■作り方
1. 鰤の水分を拭き取り、小麦粉を薄く付けます。
2. フライパンにサラダ油を入れて加熱し、1を入れて両面を焼きます。
3. たれの調味料を合わせて2に加え、絡めながら煮詰めていきます。
4. たれにとろみが出たら火を止めて、器に盛り付けしょうがの甘酢漬けを添えます。
■ポイント
・小麦粉を薄く付けておくと、鰤にたれが絡みやすくなります。
・鰤は火が通ると崩れやすくなります。慎重に返しましょう。
・火を止めた後もフライパンの余熱でたれが煮詰まります。少し早めに火を止めましょう。