鰤の照り焼き

■材料 ・鰤の切り身100g×4切れ ・小麦粉適量 (たれ) ・しょうゆ50cc ・みりん50cc ・酒50cc ・砂糖大さじ2 ・サラダ油大さじ1 (付け合せ) ・しょうがの甘酢漬け適量
■このレシピにおすすめの商品 フジIHフライパンDX26cm ■作り方 1. 鰤の水分を拭き取り、小麦粉を薄く付けます。 2. フライパンにサラダ油を入れて加熱し、1を入れて両面を焼きます。 3. たれの調味料を合わせて2に加え、絡めながら煮詰めていきます。 4. たれにとろみが出たら火を止めて、器に盛り付けしょうがの甘酢漬けを添えます。 ■ポイント ・小麦粉を薄く付けておくと、鰤にたれが絡みやすくなります。 ・鰤は火が通ると崩れやすくなります。慎重に返しましょう。 ・火を止めた後もフライパンの余熱でたれが煮詰まります。少し早めに火を止めましょう。