ブルーチーズ入りねじり胡桃パン

ブルーチーズの程よい塩気と胡桃の香ばしさが美味しい♡少し大人なハードパン♪蜂蜜をタラ～っとかけてもコレまた合うよ 作り方 [1] HBで生地作りをする。捏ね開始後10分程でバターを投入捏ね終わり5分程前に胡桃を投入一次発酵までHBにお任せ。 [2] パン生地発酵中など時間があるうちに、チーズを小さめに切っておく。（気温が高い時は切ってからも冷蔵） [3] 生地を取り出し、4分割にする。（5等分でも可）丸めてとじ目を下にし15分程生地を休ませる。（乾燥に気をつける） [4] 麺棒で楕円に伸ばす生地の端にブルーチーズを乗せる。 [5] くるくると巻き上げる。（生地が扱い難い時は打ち粉を少しだけして下さい） [6] 巻き終わりをしっかりとじる。 [7] くるくると捻って伸ばしていく。反対側の手で軽く生地を押さえ固定すると伸ばし易いです。 [8] やや中央にボリュームを持たせた方が見た目綺麗です。カーブをつけ成形したらオーブンシートに乗せ仕上げ発酵する。 [9] 発酵状態を確認しオーブン230度に予熱発酵出来たら軽く霧吹きし分量外の粉を振る。オーブンに入れ210度で15分～焼成。 [10] チーズを欲張ると生地が締まり難いですが適度に入れる方が焼上がり風味を感じます①でカレンズやDﾌﾙｰﾂを生地に入れても美味。 ■コツ・ポイント ＊ブルーチーズが無ければパルミジャーノ、又はスマートチーズ等塩気のあるチーズで作っても美味＊胡桃は前以てローストした物を手でポキポキ割る又は包丁で粗めにきざんで使用＊オーブン温度、時間は目安ですご自宅のオーブンにあわせて下さい。 ■このレシピの生い立ち ＊少しバターは入りますが、ねじる事で好みのハードな食感になりましたそのままでも、又はシロップや蜂蜜をかけると違った味わいになります＊手捏ね手順は下記参照。 ーーーーーーーー 手捏ねの手順はこちら ーーーーーーーー [3] 【手捏ね】大きめのボールに粉を入れて中央にくぼみを作る。 [4] くぼみに砂糖とイーストを入れて塩は砂糖と離すように端の方に入れる。 [5] 35℃位に温めた仕込み水（水＋牛乳）を中央をめがけて流し入れて混ぜ、生地をまとめていく。 [6] 生地がまとまったら台の上に出す。5～10分位捏ねる。 [7] 綺麗な生地になれば丸め、乾燥させ無いようにし１次発酵する。（硬く絞ったフキンを覆う） [8] 人差し指の先に粉をつけてパン生地に指を入れ、穴があいたままならOK。パン生地が戻ってきたら発酵不足、もう少し時間をおく。 [9] 1次発酵終了後、ガスを抜いて６分割にし、丸めなおす。ベンチタイム15分。 その後、丸め直し成形する。 [10] 生地の乾きに気をつけて仕上げ発酵する。（２倍弱くらい）生地の様子を見つつ天板も一緒に予熱開始。250℃～