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お出汁たっぷり アクアパッツァ🐟

お出汁たっぷり アクアパッツァ🐟

石井ゆい｜おうちでビストロおつまみ🍳
石井ゆい｜おうちでビストロおつまみ🍳
この前の晩ごはん。 お魚が食べたいリクエストに応えて🐟 貝や魚の出汁たっぷりで濃厚なスープが好きなので 水は入れず白ワインたっぷりめで作っちゃいます。

材料 （2人分）

  • ・白身魚切り身(鯛や鱈など)
    2切れ
  • ・あさり
    200g
  • ・ニンニク
    1片
  • ・ミニトマト
    6〜8個
  • ・ブロッコリー
    1/2株
  • ・白ワイン
    150ml
  • ・塩、胡椒
    適量
  • ・オリーブオイル
    大さじ2
  • ・バケット
    残った汁をつけて食べると◎
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ①あさりは事前に砂抜きしておく。ニンニクはみじん切りに。トマトは洗ってヘタを取る。ブロッコリーは茎と房の部分を適当な大きさに切る。(ブロッコリーの使う部分はお好みで。私は茎も房もバランスよく入れます)
  • ②フライパンにオリーブオイルを熱し、白身魚を皮面から入れ焼き色をつける。片面が焼けたらもう片面も焼く。(中に火が通ってなくてもOK)
  • ③ニンニクを加えて軽く炒めて香りを立たせたら、あさり、トマト、ブロッコリーを加え、白ワインを回しかける。蓋をして5分〜10分ほど、あさりの口が完全に開くまで蒸し煮。
  • ④あさりの口が開き、白ワインのアルコール臭も飛んできたら完成！
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※みやすさのために書式を一部改変しています。

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