魚介入りパスタのパエリア

帆立貝柱やトマトを使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 40分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 727kcal ・たんぱく質 47.5g ・塩分 3.6g ・野菜摂取量 174g ■材料(4人分) ・ほたるいか 12杯 [A]白ワイン 適量 [A]うま味調味料「味の素®」 少々 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 ・ムール貝 12個 ・はまぐり 12個 ・あさり(殻つき) 400g ・帆立貝柱 8個 [B]玉ねぎのみじん切り 1/2個分 [B]にんじん・みじん切り 大さじ1 [B]にんにくのみじん切り 1かけ分 ・トマト 3個 ・カッペリーニ 300g ・水 3カップ ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ8 ・うま味調味料「味の素®」 少々 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・パセリのみじん切り 適量 ・「ピュアセレクト マヨネーズ」 適量
■つくり方 (1)ほたるいかは目を取り、ボウルに合わせたAで洗う。 (2)鍋にムール貝、はまぐり、あさりを入れ、水(分量外)を加え、殻が開くまで蒸し煮にする。蒸し汁はキッチンペーパーでこしておく。 (3)トマトは皮を湯むきして種を取り、さいの目切りにする。 (4)鍋にオリーブオイル大さじ3を熱し、Bを炒め、「味の素®」を加える。(3)のトマトを加え、弱火で水分が半量になるまで煮詰め、(2)の蒸し汁を入れ、塩・こしょうで味を調える。 (5)カッペリーニは2cm長さに手で折る。パエリア鍋または大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ4を熱し、カッペリーニを弱火できつね色になるまで炒める。 (6)(4)を加えてサッと混ぜ、(1)、(2)、帆立貝柱を加える。アルミホイルでフタをして弱火で約10分加熱する。火を止め、2~3分蒸らす。 (6)パセリ、オリーブオイル大さじ1をふり、「ピュアセレクトマヨネーズ」をしぼって飾る。