材料(2人分)
じゃがいも 小3~4個
さば燻製(smoked mackerel使用。塩さばでもOK) 1切れ
絹さや ひとつかみ
●マヨネーズ 大3
●わさび 小1~(お好みで)
●醤油 小1/2~1程度
●ブラックペッパー 少々
刻みチャイブ(または細ネギ) 少量
わさび風味のマヨで和えました。さばとの相性もバッチリです。ツナのポテトサラダとはまた違ったおいしさ♪
作り方
[1] じゃがいもは皮を剥いて食べやすいサイズに切って茹でる。茹で上がり直前に絹さやも入れて一緒に茹でる。ざるにあけて水を切り粗熱を取る。
[2] さばの燻製はグリルで軽く焼いて、身を適当な大きさに解す。
[3] ボウルに●を合わせて1のじゃがいもと絹さやを和えて、2を加えてさっと混ぜる。チャイブを散らして出来上がり。
[4] ★Smoked mackerel(サバの燻製)。我が家の常備品。塩抜きしてから使っています。
■コツ・ポイント
さば燻製の塩分があるので、味をみてお醤油の量を調節してください。
■このレシピの生い立ち
さばの燻製は安くておいしいのでよく買います。和風っぽいアレンジにする事が多いんですが、わさびマヨでポテトサラダにしてみました。(*出産前に作成したレシピです)