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塩麹で簡単☆豚軟骨の甘味噌見込み

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材料(4人分) 豚軟骨 600g 大根 2分の1本 こんにゃく 1袋 生姜 3㎝ 水 500cc ■調味料■ 酒 100cc みりん 100cc 粉末和ダシ 大さじ1 砂糖 大さじ3 塩麹 大さじ3 味噌 大さじ3 ■その他■ かいわれ大根 お好みで 一味 お好みで
作り方 【1】 鍋に豚軟骨がかぶる程度に水(分量外)を入れて強火にかけ沸騰したら3分茹でてザルにあけ水でよく洗ってアクを落とす。 【2】 圧力鍋に①・3㎝幅の半月切りにした大根・手でちぎったこんにゃくを入れ水を加えて圧力鍋のフタを軽くおいて強火にかける。 【3】 ②は沸騰したら■調味料■を上から順に加え全体に混ぜたら圧力をかけて、湯気が出始めたら中火で20分煮込み、火を止めて15分程度放置し圧力が抜けたのを確認してからフタを開ける。 【4】 器に盛りお好みでかいわれ大根をのせ一味をかけて完成です♪ きっかけ 塩麹を使って圧力鍋で豚軟骨を軟らかく煮込みました♪ おいしくなるコツ 残り汁で翌日は茹でうどんと絡めると肉と塩麹の旨味が浸みた味噌うどんが出来て2度美味しく味わえますよっ♪

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