かぼちゃの甘辛煮と言えば田舎のばーちゃんが煮たホクホクで甘ーいかぼちゃの煮物を思い出します。その味を再現してみました。
かぼちゃ
400g(中1/2個)
水
かぼちゃの約8分目
・さとう
大さじ2
・うすくち醤油
大さじ1
・みりん
大さじ1
・本だし
小さじ1
木の芽
1/2枚
手順
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かぼちゃは種を取ってひと口大に切ります。
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皮の方の四隅を面取りをします。(時間がないときはしなくても良いです)
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鍋にかぼちゃの皮を下にして並べます。(出来るだけ重ならないように並べます。)
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火は中火で水をかぼちゃの8分目まで入れて・の調味料を全て入れます。 (煮立ってきたら弱火の中火にします。)
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落し蓋をして約15分煮ます。(かぼちゃの大きさや鍋の厚さによって変わります。)
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竹串を刺してスッと入ったら出来上がりです。
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器に盛りつけて木の芽を飾ります。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
時間があればかぼちゃの面取りをすると崩れにくくなって上手く煮えます。また煮えてくると煮崩れしやすいので、皮を下にして綺麗にならべて落し蓋をすると上手く炊けますよ。動画もあります。https://youtu.be/l5tVAvq-kU8
■このレシピの生い立ち
田舎のばーちゃんが作ってくれるかぼちゃの煮物は、いつもホクホクと甘くて美味しかったです♪今はもういませんが、ばーちゃんが作ってくれた味を思い出して調味料の分量を量って作りました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
