ローストビーフ

材料（4人分 調理時間：約50分） 牛ももかたまり肉 500g 塩、こしょう 各適量 牛脂（なければサラダ油大さじ2） 2〜3個 ■A たまねぎ 1/2個 にんじん 1/2本 セロリ 1/2本 にんにく 1片 ■B 水 1カップ 固形スープの素 1/2個 赤ワイン 1/2カップ ■C じゃがいも 2個 バター 適量 クレソン 適量 ミニトマト 4個 お家で作る本格ローストビーフ☆ソースも手作りで味わい深く♪おもてなしの夕食に◎ 作り方 [1] たまねぎは薄切りにする。にんじんは2mm幅の半月切りにする。セロリは5mm幅に切る。にんにくは3等分に切る。 [2] じゃがいもは皮つきのまま、半分に切って塩ゆでする。 [3] 牛肉は室温に戻し、全体に塩、こしょうをすり込んでおく。 [4] フライパンに牛脂を入れて弱火で熱し、溶けてきたら強火にして<3>を加え転がしながら全体に焼き色をつけていったん取り出す。 [5] <4>のフライパンを熱してAを入れ、しんなりとするまで3〜4分炒めたら平らにならし、上に<4>の牛肉をのせる。 [6] ふたをして弱火で約15分焼く。（途中ふたをはずし、強火で適度に水分を飛ばす） [7] ふたをはずし、金串を肉の中心部に刺して、中心部がひと肌位に温かければ取り出す。 [8] 温めておいた皿に<7>をのせてアルミホイルで包み、約15分保温する。 [9] <7>のフライパンの残った肉汁にBを加えて強火にし、煮汁が1/3量くらいになるまで煮詰めて塩、こしょうで味をととのえる。 [10] <9>をざるでこしてソースをつくる。 [11] 牛肉は食べやすく切って皿に盛り、Cを添えて<10>のソースをかける。 ■コツ・ポイント 牛肉は弱火でじっくりと焼き、中心部が温かくなっているか確認してアルミホイルに包んで余熱で保温しましょう。 ■このレシピの生い立ち お家でジューシーな本格的なローストビーフを楽しめます☆ソースも手作りで手間をかけた分おいしくなります♪