レモン汁でさっぱり♪鶏むね肉の南蛮漬け

お酢の代わりにレモン汁を使って風味アップ！さっぱりとした鶏むね肉の南蛮漬けレシピ♪ ■材料（2人分〔20分〕漬ける時間を除く） 鶏むね肉　　1枚 ピーマン　　2個 玉ねぎ　　1/4個 にんじん　　1/3本 レモン汁　　大さじ1 塩　　少々 こしょう　　少々 片栗粉　　適量 サラダ油　　適量 青ねぎ（小口切り）　　適量 【A】 レモン汁　　大さじ2 しょうゆ　　大さじ2 水　　大さじ2 みりん　　大さじ1 砂糖　　大さじ1 ■工程 <1>　ピーマンは細切り、玉ねぎは薄切り、にんじんはせん切りにする。 <2>　鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにし、塩、こしょうをふり、片栗粉を薄くまぶす。 <3>　ボウルに【A】を混ぜ合わせ、<1>を加えて軽く混ぜる。ふんわりラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分加熱し、粗熱を取る。 <4>　フライパンにサラダ油を高さ1cmほど入れて中火で熱し、<2>を並べ、両面揚げ焼きにする。 <5>　<4>の油を切って<3>に加え、レモン汁を加えて軽く混ぜる。15分ほど漬けて味をなじませる。 <6>　器に盛り付け、青ねぎを散らす。 　 ■コツ・ポイント 鶏むね肉は片栗粉をまぶして揚げ焼きにすることで、しっとりジューシーになります。 レモン汁は2回に分けて加えることで風味が増し、よりさっぱりと仕上がります。