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かぼちゃのあんぱん

かぼちゃのあんぱん

JuJu
JuJu

材料 （10個分）

  • 強力粉
    200g
  • かぼちゃパウダー(入れなくてもok)
    小さじ2
  • 砂糖
    大さじ3
  • 塩
    小さじ1/2
  • パン種(またはドライイースト)
    80g(小さじ1.5)
  • 牛乳
    120cc
  • 無塩バター
    20g
  • かぼちゃあん
    25g×10個
  • かぼちゃの種
    適量
  • タコ糸
    適量
  • タコ糸につける強力粉
    適量
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • [1] 粉類、かぼちゃパウダー、塩、砂糖、ドライイースト(ドライイーストの場合)を全てボウルに入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。
  • [2] パン種を計量し入れ…
  • [3] パン種は全体に行きわたるようにちぎり…
  • [4] 牛乳(分量より少なめ)を入れ全体をスケッパーで切るように混ぜ、牛乳量を調整しながら生地を一塊にし、コネ板に出してこねる。
  • [5] 生地が滑らかになったらボウルに戻し、バターを加え全体に練り込み、再びコネ板に出してこねる。
  • [6] 滑らかになったらボウルに戻し、ラップをかけて一次発酵開始。室温でドライイースト:3-4時間/天然酵母5-6時間が目安。
  • [7] 2倍位になったら完了。
  • [8] 10等分にし、丸めてベンチタイム(15分)25gずつにかぼちゃあんを分け丸める。
  • [9] 成形の準備…強力粉とタコ糸を準備します。
  • [10] タコ糸に強力粉をつけます。生地がひっつかないようにする為です。
  • [11] 9の生地を丸く伸ばし、
  • [12] 真ん中に10のあんを置き
  • [13] 包みます。とじめはしっかり止めます。
  • [14] 全てにあんを入れたら…
  • [15] 粉をつけたタコ糸でくるくる巻いて、かぼちゃの形にします。(きつめにせず、少しゆるめにタコ糸で巻きます)
  • [16] 天板に置き、二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分
  • [17] このくらいの大きさになればOK。
  • [18] 210℃のオーブンで15分(途中焼き色を見ながら調整)焼きます。
  • [19] 焼き上がり！
  • [20] 丁寧にタコ糸を取ります。
  • [21] かぼちゃの種を真ん中に刺して
  • [22] 出来上がり！

投稿者からのコメント

ハロウィンに必ず作るかぼちゃ形あんぱん。かぼちゃ餡入り。ハロウィン以外の季節には成形を変えて作っています！ ■コツ・ポイント 白い生地にしたいなら、かぼちゃパウダーは入れなくてもok ■このレシピの生い立ち かぼちゃ形の成形はネットを参考にしました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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