強力粉
200g
かぼちゃパウダー(入れなくてもok)
小さじ2
砂糖
大さじ3
塩
小さじ1/2
パン種(またはドライイースト)
80g(小さじ1.5)
牛乳
120cc
無塩バター
20g
かぼちゃあん
25g×10個
かぼちゃの種
適量
タコ糸
適量
タコ糸につける強力粉
適量
手順
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粉類、かぼちゃパウダー、塩、砂糖、ドライイースト(ドライイーストの場合)を全てボウルに入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。
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パン種を計量し入れ…
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パン種は全体に行きわたるようにちぎり…
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牛乳(分量より少なめ)を入れ全体をスケッパーで切るように混ぜ、牛乳量を調整しながら生地を一塊にし、コネ板に出してこねる。
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生地が滑らかになったらボウルに戻し、バターを加え全体に練り込み、再びコネ板に出してこねる。
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滑らかになったらボウルに戻し、ラップをかけて一次発酵開始。室温でドライイースト:3-4時間/天然酵母5-6時間が目安。
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2倍位になったら完了。
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10等分にし、丸めてベンチタイム(15分)25gずつにかぼちゃあんを分け丸める。
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成形の準備…強力粉とタコ糸を準備します。
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タコ糸に強力粉をつけます。生地がひっつかないようにする為です。
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9の生地を丸く伸ばし、
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真ん中に10のあんを置き
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包みます。とじめはしっかり止めます。
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全てにあんを入れたら…
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粉をつけたタコ糸でくるくる巻いて、かぼちゃの形にします。(きつめにせず、少しゆるめにタコ糸で巻きます)
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天板に置き、二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分
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このくらいの大きさになればOK。
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210℃のオーブンで15分(途中焼き色を見ながら調整)焼きます。
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焼き上がり！
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丁寧にタコ糸を取ります。
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かぼちゃの種を真ん中に刺して
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出来上がり！
投稿者からのコメント
ハロウィンに必ず作るかぼちゃ形あんぱん。かぼちゃ餡入り。ハロウィン以外の季節には成形を変えて作っています！
■コツ・ポイント
白い生地にしたいなら、かぼちゃパウダーは入れなくてもok
■このレシピの生い立ち
かぼちゃ形の成形はネットを参考にしました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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